Redactorii Country Living selectează fiecare produs prezentat. Dacă cumpărați de la un link, este posibil să câștigăm un comision. Mai multe despre noi.
Cuvântul „de casă” sună ca o rețetă pentru eforturi suplimentare, dar a face propriul stoc de pui este mai ușor decât credeți.
Un bol fierbinte, cu aromă completă de ciorbă sau tocană este lucrul perfect pentru a vă trece prin această iarnă aparent fără sfârșit. Și dacă temelia mâncărurii tale - stocul - este puternică, deliciul mesei tale va fi amplificat.
Stocul acordat, de casă, durează ceva timp, dar în esență se poate găti singur (și dacă ai un aragaz sub presiune, vei fi terminat într-o oră!). Poti urmeaza reteta noastra dacă doriți, dar este atât de simplu încât nu este necesară o rețetă. (FYI, „stoc” se referă în mod tradițional la un lichid de bază nesalțat, în timp ce „bulion” este condimentat și poate fi sorbit așa cum este. Termenii sunt adesea folosiți în mod interschimbabil.)
Iată elementele de bază:
1. Începeți cu pui.
Puneți oasele de pui, părțile de pui (aproximativ 4 lbs.) Sau chiar un pui întreg într-un vas înalt. Încerc să am suficiente părți de pui pentru a umple o oală la jumătate până la două treimi din drum. Dacă oasele provin de la puiul gătit rămas, folosesc mai mult; dacă este crud, pot folosi mai puțin. Dacă folosești bucăți sau un pui întreg, vei termina cu pui gătit pentru salate și tacuri, etc., și un stoc aromat - un câștig total!
2. Adăugați aromatice.
Acestea oferă stocului un plus de aromă și adâncime. Adăugați o ceapă sfărâmată sau două, câteva morcovi tocați grosolan, câteva tulpini de țelină tocate, o frunză de dafin, câteva crengute de cimbru proaspăt și / sau pătrunjel și 5 sau 6 boabe de piper întregi. Îl puteți amesteca în funcție de ceea ce aveți la îndemână.
3. Acoperiți cu apă.
Umpleți vasul cu suficientă apă rece pentru a acoperi totul (nu vă faceți griji cu privire la orice plante care plutesc spre vârf) cu aproximativ 2 centimetri.
4. Gătiti ore întregi.
Se încălzește până se fierbe. Reglați căldura pentru a menține un amestec blând. Înlăturați orice spumă sau spumă care se ridică la vârf la început. Aceste grăsimi și proteine nu vă vor face rău, dar scăparea lor va face pentru un stoc mai clar. Mai simplu timp de aproximativ 4 ore, în funcție de nivelul tău de răbdare.
Dacă utilizați bucăți de pui: Gătiți până când puiul este fraged și gătit - verificați după 30 de minute sau cam așa ceva - apoi scoateți puiul din oală. Se răcește ușor, apoi se scoate carnea din oase și se dă la frigider pentru utilizare viitoare. Întoarceți oasele și pielea în oală și continuați să fierbe.
5. Încordare.
Strângeți stocul printr-un colizor așezat peste un bol (nu uitați vasul) în chiuvetă. Eliminați solidele. Se strecoară din nou printr-o sită în recipientele de depozitare alese. Se răcește ușor. Refrigerați până la trei zile sau congelați câteva luni.
Voila! Bucătăria ta va miros uimitor și vei avea o bază delicioasă pentru tot felul de mese.
Catherine Lo este redactor alimentar asociat în bucătăria Good Housekeeping Test.
Acest articol a apărut inițial pe GoodHousekeeping.com.
--
La care se adauga:
5 rețete ușoare de pui Skillet »
10 retete delicioase de pui la friptura »
34 de rețete de caserole orientate și actualizate »
Din:Bun de menaj SUA