Redactorii Country Living selectează fiecare produs prezentat. Dacă cumpărați de la un link, este posibil să câștigăm un comision. Mai multe despre noi.
Cititorii din nord-vestul, fără îndoială, știu despre Greg Higgins, bucătar și coproprietar al Higgins Restaurant și Bar în Portland, Ore., de la deschiderea sa în 1994. Filozofia sa de bază este „Mâncarea este comunitate” și puteți citi acea frază pe site-ul restaurantului său și îl puteți auzi vorbind despre asta aici.
Una dintre alegerile de roșii ale Chef Higgins.
De asemenea, a ales această boabă de poale Mayflower.
Chef Higgins se descrie ca un educator și vrea să facă mai mult decât să-și hrănească patronii. Nici el nu este doar un client al furnizorilor săi - crește o grădină acasă și împărtășește cunoștințele obținute din încercarea de culturi noi cu lista sa lungă de covrigitori.
Chef Higgins este, de asemenea, implicat în Alianța de alegeri a fructelor de mare. Servind doar fructe de mare regionale durabile, el nu se concentrează mai mult pe limitările pe care le stabilește, ci mai degrabă pe întinderea pe care le oferă imaginația și creativitatea lor în bucătărie.
Chef, autor al cărții de bucate, profesor de gătit, scriitor care contribuie la alimente și câștigătoare a premiului James Beard, Deborah Madison, și-a câștigat reputația de autoritate în ceea ce privește gătitul vegetarian. În calitate de bucătar fondator al Restaurantul Greens în San Francisco, ea a devenit o icoană (conform Spectator de vin) pentru utilizarea produselor locale proaspete. Poate fi singurul membru al echipei noastre de vis care nu are în prezent un restaurant, dar veți vedea aici cum se ocupă. (S-ar putea să vă întrebați și atunci când doarme!)
Aici este un videoclip fermecător despre cartea Chef Madison „Ce mâncăm când mâncăm singuri”. Bucurați-vă!