Redactorii Country Living selectează fiecare produs prezentat. Dacă cumpărați de la un link, este posibil să câștigăm un comision. Mai multe despre noi.
Maximizează-ți dolarii învățând ce să cauți și cum să faci ca produsul să dureze mai mult
Unul dintre avantajele mari ale verii este avantajul produselor proaspete pe care le oferă sezonul. Pentru a vă asigura că obțineți scorul de cultură, apucați câteva pungi de cumpărături reutilizabile și îndreptați-vă către piața fermierului local, unde veți ajunge nu numai că se înscrie cele mai proaspete - și, prin urmare, cele mai gustoase - găsești disponibile, dar acolo unde vei avea și oportunitatea de a sprijini localul ferme. Prețurile sunt adesea comparabile cu cele pe care le veți găsi la supermarketul dvs. local, dar chiar dacă sunt puțin mai mari scump, veți cumpăra produse de top care nu au fost expediate pe distanțe lungi - ceea ce înseamnă că va rămâne mai proaspăt pentru mai mult timp. Urmați ghidul nostru de mai jos pentru sfaturi despre selectarea a ceea ce este mai bun în acest moment și cum să faceți opțiunile să dureze, plus recomandări de rețete care să prezinte recolta de bara a sezonului.
roșii
selectarea: Dacă obișnuiești să faci cumpărături pentru roșii la magazinul alimentar - care sunt crescute și selectate pentru ele rotunjimea uniformă - nu fi descurajată de o mică variație de culoare și formă atunci când lovești fermierul piaţă. „Veți vedea lucruri care vor părea malformate și vor avea multe culori diferite, iar asta nu contează”, spune Jordan Frosolone, bucătar executiv al August restaurant din New York. Indiferent dacă sunt roșii, portocalii, galbene, verzi; dungi sau striate; Roșiile alungite, ovale sau rotunde, în sezon sunt mult mai aromate și mai suculente, deoarece sunt culese la apogeul maturității - față de roșiile din supermarket, care sunt culese când sunt încă verzi și coapte la gaz, ceea ce duce la o mâncare mai puțin aromată fructe. Căutați roșii care sunt moi și oarecum dăruitoare, dar care nu sunt musculoase.
depozitarea: Țineți roșiile pe blatul de bucătărie; depozitarea lor în frigider inhibă aroma și oprește maturarea. „Credem că totul trebuie refrigerat, dar, știți, acestea sunt proaspete! În plus, a le lăsa afară este un memento bun pentru a le folosi ", spune Aimee Olexy, coproprietar al Grădina lui Talula în Philadelphia. Dacă sunt foarte coapte la cumpărare, folosiți-le imediat. Dacă sunt sub coapte, lăsați-le să stea câteva zile înainte de a mânca. Foto: Thinkstock
Porumb
selectarea: Evitati cojile uscate, fragile sau cele care prezinta putregai (mucegai alb sau roz sau semne de culoare verde-negru la varf sau baza). Urechea trebuie să fie grea și umedă, cu sâmburi intacte, ferme și pline. Frosolone recomandă să ceri vânzătorului să taie un miez brut sau două, astfel încât să poți proba porumbul (mai dulce, cu atât mai bine). „Acesta este unul dintre cele mai frumoase lucruri despre cumpărături la piața unui fermier”, spune el. „Cereți să încercați sau cereți idei despre cum să-l gătiți… aveți resursa fermierului la dispoziție. În plus, vor să îl încercați și să continuați să faceți cumpărături cu ei. "
depozitarea: Folosiți porumbul cât mai curând posibil. Dacă nu îl poți folosi în ziua de azi, păstrează-l la frigider, îndepărtând cojile și așezând păpușile într-un recipient căptușit cu un prosop sau un prosop de hârtie pentru a absorbi umezeala. Foto: Thinkstock
Vânătă
selectarea: Vinetele trebuie să fie întunecate și ferme. O piele moale ”înseamnă că a fost aleasă cu mult timp în urmă. Iar când îmbătrânesc, devin un pic mai amari ”, spune Olexy. „O vinete proaspăt culese va avea un gust cu adevărat cremos, neted și parfumat”.
depozitarea: Lăsați-l întreg și păstrați-l la frigider, de preferință nu mai mult de patru sau cinci zile. Foto: Thinkstock
Dovlecel
selectarea: Optează pentru dovlecei mici; vor fi mai aromate. „Problema cu dovleceii mai mari este că semințele încep să devină cu adevărat mari... devin foarte musculoase și nu gătesc foarte bine”, spune Frosolone. Ar trebui să aibă o piele netedă și lipsită de lacuri.
depozitarea: Zucchini este mai greu decât crezi: îl poți ține pe blat sau în frigider. Cu toate acestea, refrigerarea va permite să dureze mai mult de două sau trei zile. Foto: Thinkstock
ciuperci
selectarea: Îndepărtați ciupercile sălbatice, recomandă Olexy. Ciupercile cultivate sunt un pariu mai sigur și la fel de delicioase. Verificați indicatoarele de la cabină pentru a determina tipul de ciuperci vândute. Dacă nu există semne sau etichete, întrebați vânzătorul de unde provin ciupercile. Căutați ciuperci care sunt „drăguțe și primăvara”, spune Olexy. „Nu ar trebui să arate uscate pe capete sau uscate deloc.... Ar trebui să arate umed și ferm. "
depozitarea: Din cauza nivelului de umiditate, păstrați întotdeauna ciuperci la frigider. Când le pregătiți pentru utilizare, ștergeți-le de resturile în exces cu un prosop de hârtie umed, în loc să clătiți. „Apa îi face brună și de aceea mulți oameni nu fac asta, mai ales dacă ai de gând să le folosești crude”, spune Olexy. Foto: Thinkstock
piersici
selectarea: Selectați piersici care sunt moi, dar încă un pic la atingere. Dacă le folosiți pentru un desert, folosiți piersici care sunt pe partea mai moale.
depozitarea: Deși puteți păstra piersicile la frigider, pentru o aromă maximă, Frosolone vă sfătuiește. „Cu siguranță nu doriți să le refrigerați. Vrei să le lași în mediul natural ", spune el. Când depozitați pe blat, mâncați piersicile cât mai curând posibil. În caz contrar, „te deschizi la muștele fructelor și la tot felul de lucruri”, spune Frosolone. Foto: iStock
pepeni
selectarea: Când vine vorba de cantaloupe, pepene verde, roua de miere și alți pepeni, este dificil să știi din exterior exact ce cumperi. Mirosul, scuturarea sau alte metode presupuse nu vă vor spune multe. Dacă fermierul are probe tăiate, asigurați-vă că le încercați. Pepenele ar trebui să aibă un conținut ridicat de apă, să fie ușor dulce și nu prea fain. Dacă nu puteți gusta mărfurile, evitați orice este tare rock; șoriciul ar trebui să dea ușor atunci când îl apasă.
depozitarea: Pepenele este păstrat cel mai bine la frigider, unde poate dura până la o săptămână. Înainte de a face felii, Olexy spune că este important să speli pepenele. "Pepenele stau pe pământ de ceva timp... și dacă cresc pepeni, puii mei vor plăcea să stea pe ei." ea spune. Cojiți, acoperiți și refrigerați orice pepene nefolosit. Foto: iStock
smochine
selectarea: Smochinele proaspete sunt o descoperire specială vara. Este „o mâncare perfectă unde doar o clătiți și nu trebuie să faceți altceva”, spune Olexy. Ea recomandă să caute smochine care să fie ușoare la atingere și să simtă ca un fuc de piersic. „Ar trebui să fie moi, netede și grele în mână. Dacă este prea ușor pentru dimensiunile sale, ar putea fi gol și uscat. "
depozitarea: Dacă sunt coapte, introduceți-le în frigider pentru a încetini procesul de maturare. Dacă smochinele sunt pe cale să se coacă, păstrați-le pe blatul de bucătărie. La urma urmei, adaugă Olexy, cel mai bine este să le consumi la temperatura camerei. Foto: Thinkstock
Acest articol a apărut inițial pe WomansDay.com
Din:Ziua Femeii SUA