De ce nu ar trebui să puneți niciodată o pană de lămâie în băutura dvs.

Felii de lămâie care plutesc într-un ulcior de ceai înghețat, limes împletite într-un mojito, felii de portocale care atârnă pe jantele paharelor de bere: toate acestea ar trebui să fie imagini relaxante. Dar când te gândești puțin mai adânc la acele bucăți de citrice din băuturile tale, cele care ar trebui să semnalizeze vacanța, ora fericită, răsfățul, s-ar putea să te găsești un pic neliniștit. Pentru că... cât de curate sunt aceste felii de fructe, exact?

Pentru un studiu publicat în Journal of Health Health în 2007, cercetătorii au mușcat felii de lămâie care erau pe băuturile lor la 21 de restaurante diferite. Ei au descoperit că aproape 70% din eșantioane au produs un fel de creștere microbiană, inclusiv 25 de specii microbiene diferite.

„Microbii găsiți pe eșantioanele de lămâie din ancheta noastră au toate potențialul de a provoca infecții boli la diferite locații ale corpului, deși probabilitatea nu a fost determinată în acest studiu ", a scris documentul cercetători. "Patronii restaurantului ar trebui să fie conștienți de faptul că feliile de lămâie adăugate la băuturi pot include microbi potențial patogeni."

"Patronii restaurantului ar trebui să fie conștienți de faptul că feliile de lămâie adăugate la băuturi pot include microbi potențial patogeni."

Pentru a afla mai multe, am vorbit cu Philip Tierno, doctor, profesor clinic de microbiologie și patologie la Școala de Medicină a Universității din New York și autor al Viața secretă a germenilor. El nu ne-a atras exact îngrijorările cu privire la germenii care pândesc în margaritele noastre.

În diferitele studii pe care le-a efectuat, Tierno a spus că „întotdeauna vine cu dovezi despre contaminarea pielii, secrețiile respiratorii și materiile fecale, "pe pielea bucăților de citrice, inclusiv E. coli, enterococ, stafid și norovirus, virusul vicios despre care se știe că a eliminat navele de croazieră întregi.

„Oamenii ating lintea în pahar, o manipulează, o taie, o plasează într-un recipient sau o cană sau un pahar; și apoi ridicați acele felii la un moment mai târziu în timp și le aruncați într-o băutură și le puneți pe marginea unui pahar ", a spus Tierno. „Puteți vedea cu ușurință cum pot fi contaminate acele felii de lămâie și pene de lămâie”.

Chiar dacă restaurantele și barurile spală regulat lămâile și limele pe care le folosesc în cocktail-uri, personalul lor ar putea totuși să nu practice o spălare bună a mâinilor, ceea ce face tot ceea ce este ineficient. „Spălarea mâinilor este unul dintre lucrurile care nu sunt exersate foarte bine, mai ales după folosirea facilităților de baie. Sunt multe studii majore asta dovedesc asta ", a spus Tierno.

puțin o veste bună este că, potrivit lui Tierno, o băutură deosebit de rigidă ar putea avea suficient alcool în ea pentru a ucide orice bacterii din exteriorul lămâii - dar ar trebui să fie alcool. Băuturile mixte diluează alcoolul, astfel încât, în acest caz, acesta nu va fi capabil să omoare bacteriile. Și chiar în continuare, nicio cantitate de alcool nu va ucide viruși, numai bacterii.

În ciuda posibilelor riscuri, după toți acești ani și toate aceste studii, când a fost întrebat dacă își pune o lămâie în băutură, Tierno a răspuns: „Da, eu fac” - dar cu câteva avertismente. Va întoarce o băutură dacă vede că un barman a pus degetele peste marginea paharului sau va folosi o cârpă murdară pentru a curăța paharul. - Trebuie să fii atent, spuse el.

Dacă sunteți preocupat mai ales de germeni, cereți pur și simplu felii de citrice pe mici farfuria, stoarceți sucul în băutura dvs. și apoi săriți aruncând întreaga pană în dvs. băutură.