Lucruri pe care ar trebui să le știi înainte de a cumpăra coaja de mentă

Nu la mult timp după Ziua Muncii, oamenii încep să o ceară. Nu le pasă că temperatura de afară poate fi de 89 de grade sau că mai sunt încă 110 zile până la Crăciun; sunt gata să obțină o doză de veselie de vacanță și o doresc sub formă de plăci de ciocolată cu vârf de mentă, mulțumesc foarte mult.

În cei 18 ani de atunci Williams-Sonoma a lansat prima oară coaja de menta, brandul a văzut bomboanele simple, nostalgice, trecând de la cele mai populare umpluturi de la ciorapi la cele preferate de cult, devenind un astfel de hit lovit de zăpadă, încât compania de articole de bucătărie a început să vadă Sezonul de vacanță - AKA, perioada în care companiile de vânzare cu amănuntul de pretutindeni scot toate noile strălucitoare gadget-uri și tranzacții de portiere pentru a trece oamenii prin uși - ca „anotimp de coaja de mentă”. Un întreg secțiunea magazinului este dedicată tinutelor roșii, albe și argintii, bătând 19 produse care prezintă diferite modalități de a te bucura de coaja, de la mixuri de brownie la siropuri de cafea pentru a-ți perfunda dimineața latte. Obsesia este reală.

Fanul bomboanelor care urmează - și faptul că provine de la o companie mai cunoscută pentru stocarea unui curcubeu de mixere pentru standuri Kitchenaid și tigăi Le Creuset - poate fi uimitor la început. La baza sa, coaja de mentă este ușor de replicat, chiar și pentru bucătarii de casă, cu o lungă experiență de ardere Pop-tarte. Este doar ciocolată neagră, ciocolată albă și mentă zdrobită, așa că de ce a devenit atât de populară că Williams-Sonoma trece printr-un milion de kilograme de ciocolată în fiecare an, doar pentru a ține pasul cerere? Și cum a stârnit tot felul de spin-off-uri (și copycats, de la retaileri rivali și bomboane de ciocolată deopotrivă)?

Ne-am îndreptat spre sediul companiei din San Francisco pentru a primi câteva răspunsuri.

S-au concentrat pe Nostalgia peste „Nou”.

Popularitatea ei poate fi surprinzătoare pentru unii, dar nu și pentru omul care a ajutat la crearea acesteia. Chuck Williams - da, „W” al mărcii - era un mare fan al bomboanelor retro, iar în 1998, el a provocat o echipă de trei Comercianții de produse alimentare să vină cu tratamente de retrogradare care ar fi fost la vremea lui, ca un copil care vizitează magazinele de bomboane la Christmastime. După 20 de runde de testare a rețetelor, au creat un amestec pe care au simțit că are doar raportul potrivit de ciocolată neagră, ciocolată albă și mentă de ardei, așa că nu va fi în mod clamant dulce sau copleșitor de mult.

"Știam că este o idee bună, dar nu am putut anticipa că va deveni un fenomen", a spus unul dintre creatori Lauren Tarzia, managerul relațiilor publice Williams-Sonoma.

S-a vândut aproape imediat, determinând Williams să o pună pe coperta catalogului de vacanță al mărcii anul următor - teritoriu serios, având în vedere că spațiul râvnit este deseori rezervat cadourilor cu bilete mari și gadget-uri.

„Privind în urmă, sunt doar uimită că au fost așa,„ nu, va fi așa. Acesta este succesul nostru ", spune Amanda Haas, directorul culinar al mărcii. „Ne place să debutăm noi produse pe copertă, dar a avea un produs alimentar este rar”.

A fost o apăsare serioasă de marketing - și una care a dat rezultate. Deși compania nu dezvăluie informații despre vânzări, marca a vândut aproximativ 5 milioane din pachetele sale de 1 lire în ultimii 10 ani, potrivit Flusul mental. Coaja de mentă a devenit un hit instant cu clienții, spune Haas, creând un fel de urmări obsesive care ar putea rivaliza în cele din urmă Laptele cu condiment de dovleac Starbucks.

„Oamenii vin la magazine în septembrie și octombrie, căutând-o, întrebând când o pot obține”, spune Tarzia.

Și, ca PSL, Williams-Sonoma a considerat că oferă oamenilor ceea ce își dorește.

„Ne-am gândit să-l lansăm mai devreme [decât în ​​octombrie], dar compania care face scoarța pentru noi nici măcar nu începe să o facă până la sfârșitul lunii septembrie, la începutul lunii octombrie”, adaugă Haas. „Nu o puteți expedia mai devreme decât asta, în lunile călduroase de vară. Întreaga producție și vânzări se petrec într-o perioadă de trei luni, în esență ".

Deși Williams-Sonoma nu a afirmat-o, mulți profesioniști de marketing ar argumenta, de asemenea, păstrarea unui interval de timp atât de strict sporește anticipația - „acționează acum sau va dispărea până anul viitor!” - oferind oamenilor sentimentul de urgență să se aprovizioneze, CÂT MAI CURÂND POSIBIL. În plus, piața pentru o combinație de arome deosebit de sărbătoare, probabil, scade considerabil până la jumătatea lunii iulie.

Două ingrediente fac fiecare mușcătură mai bună decât lătratul concurenților.

Acestea fiind spuse, compania a făcut tot ce a putut pentru a-l itera pe succesul său, valorificând acea fereastră de vânzare scurtă, cu produse care variază brownie se amestecă la scoarță sub formă de imprimeuri labe (un nod către dărmatul de lătrat care a făcut parte din brandingul de coaja de mentă din companie încă de la început). Dar asta nu înseamnă că compania aruncă niște mentă tocată și bucăți de ciocolată pe orice delicioasă pentru a încasa combinația populară de arome.

"O mulțime din motivele pentru care are succes este din cauza ingredientelor care intră în ea, precum și a raportului dintre ciocolata neagră și ciocolata albă și câtă mentă de piper este în ea", explică Haas. „Există o prăjitură pe care am făcut-o în acest an și, pe măsură ce dezvoltăm rețeta, suntem ca:„ Poți să obții suficientă ciocolată albă în îngheț? Aveți suficientă mentă? Ne întoarcem, înapoi, și înapoi până când vom înțelege corect. "

Williams-Sonoma nu folosește nicio cacao veche pentru a-și crea scoarța. Compania a colaborat cu Guittard pentru a crea un amestec proprietar de ciocolată neagră (și alta pentru ciocolată albă) pe care numai aceasta îl poate folosi. Și nu există niciun fel de a vărsa ceea ce este, mai exact, acel amestec.

De la prima mușcătură, este ușor să spui ciocolata neagră că este ceva mai amară, pentru a compensa dulceața ciocolatei albe, dar adevărata surpriză este cât de bine se infuzează coaja mentă. Acesta este un secret pentru ei voi vărsare - se datorează faptului că folosesc ulei de mentă triplu distilat în ciocolată, pe lângă faptul că îl completează cu bomboane de mentă mărunțite. Noroc că găsești ulei triplu distilat.

„Nu poți obține această calitate foarte ușor”, recunoaște Haas.

Ei cred că au găsit următoarea Rush Rush.

Dintre toate diferitele produse infuzate și inspirate din coaja de mentă, lansate de-a lungul anilor, coaja originală rămâne cea mai populară. Totuși, în acest sezon, Haas crede că a venit în sfârșit cu un concurent care ar putea dezgropa OG ca favorit al oamenilor.

"Anul acesta, facem unul cu sare de mare pentru prima dată, ceea ce cred că va fi un blockbuster imens", spune Haas. „Sarea o face. Este un schimbător de jocuri ".

Este o simplă învârtire a clasicului, dar se joacă pe dragostea oamenilor de toate lucrurile sărate-dulci - și în mod clar, lucrări simple când vine vorba de această rețetă.

„Când călătoresc pentru muncă și întâlnești tot felul de oameni, literalmente de 2 ori din 3, le spun oamenilor că sunt lucrează pentru Williams-Sonoma, iar ei spun: „oh gosh, vinzi acea coajă incredibilă de mentă”, „Haas adaugă.

Nu amestecuri Vitamix. Nu tigăile Calpahlon. Coaja de mentă.

"În fiecare an, extindem colecțiile cu noi iterații, pentru că oamenii continuă să caute mai multe opțiuni", spune Tarzia. „Vom continua să le oferim ceea ce vor”.