Redactorii Country Living selectează fiecare produs prezentat. Dacă cumpărați de la un link, este posibil să câștigăm un comision. Mai multe despre noi.
Urmați aceste instrucțiuni pas cu pas neperformante pentru a vă face propria brânză proaspătă în mai puțin de o oră!
Intrigat de ideea de a vă face propria brânză? Este mai ușor decât ai putea crede! În noua ei carte, Brânză de o oră (14,95 USD, amazon.com), Claudia Lucero - femeia din spate UrbanCheesecraft.com și Truse de brânză DIY- își păstrează rețetele ușor de urmărit, pas cu pas pentru 16 tipuri diferite de brânzeturi, inclusiv ricotta, chevre, burrata, mozzarella. Bonus: Cartea include, de asemenea, diferite rețete și sugestii de servire pentru fiecare brânză, plus vă arată cum puteți face unt, ghee, iaurt și multe altele.
Matthew Benson
Ca o privire aruncată din noua ei carte, Claudia ne-a împărtășit rețeta ei pentru Farm-Fresh Rounds cu noi, precum și o gustare de două minute pe care o puteți face cu brânza crudă proaspătă, odată ce este gata!
CAZURI DE FARMĂ
Matthew Benson
"Unele brânzeturi cumpărate din magazin, care sunt etichetate" crude ", nu se potrivesc complet pentru această desemnare, deoarece deși sunt făcute din lapte crud (adică, nepasteurizat), acestea sunt încălzite peste 115 ° F, cea mai ridicată temperatură pe care un aliment poate fi încălzit pentru a menține crud stare. În plus, încălzirea laptelui de peste 115 ° F, fie înainte sau în timpul procesului de preparare a brânzeturilor, elimină multe dintre enzime și bacteriile care fac laptele crud atât de aromat și bogat în nutrienți (pentru mai multe despre laptele crud sau nepasteurizat, vezi pagina 15). M-a intrigat ideea de a face o brânză cu adevărat crudă, astfel încât să mă bucur pe deplin de beneficiile laptelui crud.
Dacă adăugați un acid la laptele crud încălzit (în apropierea temperaturii corpului vacii), rezultă rapid și fraged brânza în stil agricultor, ca aceasta, demonstrează cu adevărat cât de ușor este să faci brânză cu proaspete lapte!
Această brânză își capătă culoarea din sucul de lămâie, ceea ce adaugă doar aroma ultra-proaspătă. Se topește bine și, deși pierzi o parte din enzimele vii atunci când se întâmplă, este plăcut să ai această opțiune cu un proces atât de rapid. Este atât de rapid încât puteți face și mânca cu ușurință întregul lot, într-o jumătate de oră. Da, am spus și mâncați! ”- Claudia Lucero
ingrediente
1/2 galon lapte integral de vacă
1 lingură sare de fulgi
1/2 cană plus 3 linguri zeamă de lămâie, proaspăt stoarsă și încordată de pulpă
Provizii
Bursa de 3 sferturi
1 lingura
1/2 cana
Lingură mare de amestecare
Termometru de gătit
Coșă de plasă mică
1. Turnați laptele în oală.
2. Se adaugă sarea în lapte și se amestecă bine, astfel încât să se dizolve.
3. Se încălzește laptele sărat la foc mic până la mediu până când ajunge la 105 ° F.
4. Turnați ½ cană de suc de lămâie în oală (rezervați alte 3 linguri) și amestecați bine în timp ce încălziți laptele la 110 ° F.
5. Ciorba va începe să se formeze în valuri, cu o textură asemănătoare cu un ou înfășurat. Dacă nu observați nicio separare între caș și zer, adăugați sucul de lămâie suplimentar o lingură la un moment dat, amestecând și așteptând 30 de secunde pentru formarea limită de coajă.
6. Imediat ce vedeți coagularea, opriți căldura. Confirmă că temperatura nu a crescut și cufundă-ți cu atenție mâinile curate în oală pentru a aduna și apasă cașul în 3 rotunde (aproximativ).
7. Apăsați ușor zerul rămas în timp ce formați brânza în mini-roți rustice (gândiți-vă, gâfâi plumbe). Aplicarea presiunii ușoare va produce felii fragede. Presiunea fermă va avea ca rezultat căderea umedă.
8. Ar trebui să puteți modela aproximativ trei runde de 3 inch. Asta e! Rundele tale de la fermă sunt gata să se felieze sau să se sfărâme pe vasul preferat.
PIZZA PRIMĂ DE PRESĂ
Matthew Benson
"Care-i treaba? Facem gustarea preferată a tuturor în două minute. Experimentați și stivați orice v-ați dori în mod normal pe pizza dvs. de care vă bucurați, de asemenea, crud. Desigur, puteți folosi această brânză pe pizza obișnuită ca pe o brânză topită rapidă și delicioasă. "- Claudia Lucero
Ingrediente (servește 2)
4 „cruste” (alegerea de roșii feliate, roșii de vinete marinate cu ulei de măsline sau o felie de ananas)
4 felii groase sau sfărâmături generoase de Rundele Farm-Fresh
1/2 cană la alegere pentru toppinguri (busuioc proaspăt, spanac feliat, ardei roșii felii, măsline și / sau ciuperci proaspete sau marinate)
2 linguri la alegere cu „sos” (roșii uscate la soare în ulei de măsline, pesto, tapenada de măsline și / sau o picătură de ulei de măsline și sare / piper / oregano)
Începeți fiecare stivă cu „crusta” la alegere în partea de jos. Topiți fiecare crustă cu o felie de brânză, urmați cu toppingurile, apoi repetați. În cele din urmă, lingurați sosul peste tot. Pila mea preferată de pizza este o crustă de felii de roșii, se frământă Farm-Fresh Round, piper negru grosier, măsline Kalamata feliate și pesto de busuioc stropit peste tot. Yum.
Fotografii: Matthew Benson; Text extras din Brânză de o oră (Workman Publishing, drepturi de autor 2014)
LEGATE DE:
DIY: iaurt grecesc de casă »
10 Deserturi Ombre complet uimitoare »
33 Deserturi ușoare de vară »