Redactorii Country Living selectează fiecare produs prezentat. Dacă cumpărați de la un link, este posibil să câștigăm un comision. Mai multe despre noi.
Spudurile preferate ale tuturor nu ar trebui să aibă gust de pastă.
Nimeni nu va ajunge la secunde de piureul de cartofi, dacă sunt lipici sau reci sau fără gust. Începeți cu rețeta preferată (acesta este unul minunat!), evita aceste capcane comune, iar oaspeții tăi te vor implora să faci piure de cartofi.
1. Folosind tipul greșit de cartofi
Alegeți cartofi cu mai mare amidon (cum ar fi Russets sau aururi Yukon) pentru cea mai puțină și mai netedă mash. De asemenea, absorb aromele mai ușor. Cartofii ceară (cum ar fi soiurile roșii sau albe) necesită mai multă muiere pentru a deveni cremoși, ceea ce ar putea duce la temutul „pastă de cartof”.
2. Nu săreați apa
Când cartofii se fierb, granulele de amidon se umflă și absorb apa și - dacă ai adăugat-o - sare. Nu va trebui să adăugați la fel de mult la sfârșit, iar produsul final va fi bine asezonat, nu bland.
3. Pornirea lor în apă fierbinte
Acoperiți-le cu apă rece, adăugați sare, apoi încălziți la fierbere și reduceți la foc mic. Dacă începeți cu apă fierbinte, acestea vor găti inegal, iar exteriorul se destramă înainte ca interiorul să fie gătit.
4. Sub-golire
Asigurați-vă că se scurge bine după gătit. Vrei să aibă un gust ca cartofii, nu apă. Dacă doriți, reîncălziți ușor cartofii scurți de pe plită pentru a-i usca ușor înainte de a-i coaja.
5. Adăugându-vă aromele direct de la frigider
Lăsați-vă untul să ajungă la temperatura camerei înainte de a-l topi în cartofii fierbinți, apoi amestecați-l în laptele cald sau în smântână. Acesta va fi absorbit mai ușor și nu va răci totul.
6. Surmenaj
Granulele umflate de amidon din cartofii tăi gătite sunt într-o stare delicată. Făcându-le prea puternic - să zicem, în procesorul de alimente - sau pentru eliberarea prea mare de amidon, ceea ce poate face ca acestea să fie lipicioase și neapetisante. (Aveți nevoie de ajutor în alegerea instrumentului potrivit? Experții Institutului nostru cântăresc.) Fii blând cu cartofii tăi și vei fi răsplătit cu pete ușoare, pufoase și oaspeți fericiți, bine hrăniți.
7. Făcându-i prea departe
Suntem mari fani ai pregătirii mâncării înainte de timp, mai ales atunci când sunt multe gătite implicate, dar cartofii nu iau amabilitate să stea în preajmă pentru perioade lungi. Refrigerarea lor peste noapte sună ca un no-brainer, dar vor începe să aibă gust ca carton. Vrei să le faci înainte? Puteți ține cartofii pregătiți într-un vas termorezistent, cu suprafața acoperită cu înveliș din plastic, peste un vas cu apă fierbinte timp de până la 2 ore. Dacă aveți un aragaz lent, cu setare caldă, va funcționa și el. Purtă-le din nou înainte de a servi.
URMĂTORUL: Cele mai mari 8 greșeli pe care le faci să gătești Turcia »
Catherine Lo este redactor asociat în bucătăria Good Housekeeping Test Kitchen. Acest articol a apărut inițial pe GoodHousekeeping.com.
Foto: Getty Images
LA CARE SE ADAUGA: Răspunsurile la toate întrebările dvs. despre Turcia
Din:Bun de menaj SUA