1. Preîncălziți cuptorul la 400 ° F. Prăji cartofii peste tot cu o furculiță. Așezați pe o foaie de copt cu margine și prăjiți până la licitație, 60 până la 65 de minute. Lasa sa se raceasca.
2. Între timp, pe o suprafață de lucru ușor înmuiată, rotiți aluatul pe un cerc de 13 inch. Transferați aluatul pe o plăcuță de plăci de 9 inci și tăiați-l într-o cantitate de 1 inch. Trageți cu vârful degetelor sau cu o furculiță cu marginile subțire. Congelați 15 minute.
3. Aliniați aluatul cu hârtie de pergament, lăsând o suprapunere și umpleți cu fasole uscată sau greutăți de plăcintă; se așează pe o foaie de copt cu margini. Se coace, până când marginile încep să pară uscate, 10 până la 12 minute. Scoateți pergamentul și fasolea. Se coace până când crusta este stabilită și de culoare palidă, cu 8 până la 10 minute. Reduceți cuptorul la 350 ° F.
4. Când cartofii sunt suficient de răciți ca să se descurce, aruncați pielea și tocați carnea până când sunt netede într-un bol (ar trebui să aveți aproximativ 2 1/4 căni). Adăugați lapte, ouă și ghimbir și bateți pentru a combina. Adăugați zahărul brun deschis, zahărul granulat, scorțișoara, condimente și sare și bateți până se înmoaie. Se toarnă în crustă parțial coaptă. Se coace până când umplutura este doar setată și suprafața începe să arate uscat și gătit, 55 - 60 minute. Transferați plăcinta într-un suport de sârmă; se răcește la temperatura camerei.
5. Puneți împreună smântână, smântână grea, zahăr de cofetărie și vanilie cu un mixer electric la viteză medie până când se formează vârfuri moi, 1 până la 2 minute. Se întinde pe plăcintă sau se servește alături.