Ellen Silverman
Serviți această pasăre prăjită - asezonată cu pătrunjel, busuioc, solzi și coajă de lămâie - în această seară, apoi folosiți orice carne în plus ca bază pentru tot supa de pui cu taitei la brânză mac 'n.
Rețetă adaptată din O pasăre în cuptor și apoi unele, de Mindy Fox.
Publicitate - Continuați să citiți mai jos
Cal / Serv: 587
Yield-urile: 6
Timp de pregatire: 0 ore 30 min
Timpul total: 2 ore 10 min
ingrediente
1 Toată găina
1 buchet de frunze proaspete de busuioc
5 linguri. unt nesarat
2 lămâi
5 cățel de usturoi
2 ceapa verde
sare de mare grosieră
Ardei proaspăt măcinat
1 3/4 lb. cartofi mici până la mijlocii
2 lingurițe ulei de măsline extra virgin
1/2 buchet de frunze proaspete de pătrunjel
Directii
- Preîncălziți cuptorul la 450 de grade F cu raftul setat la mijloc. Eliminați excesul de grăsime din jurul cavităților de pui și aruncați; clătește puiul și tapetează uscat, în interior și în exterior.
- Într-un bol mic, combinați busuiocul, untul, coaja de lămâie, usturoiul și solzi.
- Începând de la gâtul de pui, glisați mâinile sub piele, slăbind cu atenție pielea de pe sâni și coapse. Întindeți amestecul de unt, aproximativ 1 lingură simultan, între pielea slăbită și carne, având grijă să nu rupeți pielea. Frecați mâinile peste piele pentru a împrăștia amestecul în creve.
- Condimentează puiul (înăuntru și exterior) cu sare și piper, apoi leagă picioarele împreună cu șirul de bucătărie. Într-un bol mare, aruncați cartofii cu ulei, 1/2 linguriță sare și suficient piper pentru a se înveli bine. Tăiați lămâia rezervată în sferturi și puneți deoparte 3.
- Încălziți tigaia la cuptor timp de 10 minute. Elimina; apoi puneți cartofii și orice ulei rămas într-un vas în tigaie, păstrând cartofii într-un singur strat și împins la margini pentru a face loc puiului. Puneți puiul în tigaie, cu partea de sân în sus.
- Prăjiți puiul timp de 20 de minute, apoi scoateți tigaia din cuptor și întoarceți pieptul în jos. Continuați să prăjiți încă 20 de minute, apoi scoateți tigaia din cuptor și rotiți din nou pieptul păsării. Presărați pătrunjelul peste cartofi, apoi amestecați să se acopere cu picături. Strângeți lămâia rezervată peste pui și puneți șoriciul în tigaie. Se continuă să se rumenească până când sucurile de pui se scurg atunci când coapsa este străpunsă cu o furculiță sau un termometru citit instant introdus în sân ajunge la 160 ° F, 20-30 minute.
- Scoateți tigaia din cuptor; lăsați puiul să se odihnească timp de 15 minute înainte de a trece la o tăietură. Se lasă să se odihnească încă 5 minute, apoi se taie. Lingură sucuri de tigaie peste pui; se servește cu cartofi și lămâie prăjită.