Cum să condimentezi fonta

  • Dec 05, 2020
click fraud protection

Editorii Country Living selectează fiecare produs prezentat. Dacă cumpărați de pe un link, este posibil să câștigăm un comision. Mai multe despre noi.

Fiecare bucătar de casă ar trebui să aibă cel puțin o tigaie din fontă în dulap: este accesibilă, durabilă (va dura generații!), Ușor de curățat și poate găti de la pâine de porumb la pizza la prăjituri cu capul în jos ca un vis. În plus, fonta reține căldura bine, rumenind uniform alimentele și oferind totul, de la friptură până la pui, o coacere bună. Dar este, de asemenea, minunat, deoarece o tigaie bine condimentată are multe proprietăți antiaderente, așa că totul, de la ouă prăjite la fileuri de pește, alunecă imediat!

„Condimentarea este un strat de ulei carbonizat care creează o suprafață naturală, antiaderentă, fără chimicale pe tigaie”, spune Kris Stubblefield, manager culinar asociat al bucătăriei de testare la Casă din fontă, care fabrică tigăi din fontă în Tennessee din 1896. „De fiecare dată când vă folosiți tigaia, adăugați stratul protector.”

instagram viewer

În timp ce condimentarea este puternică - și cu o utilizare regulată, va deveni mai puternică - unele activități pot slăbi condimentarea. Gătitul cu o mulțime de alimente foarte acide, cum ar fi oțetul sau sucul de roșii, poate îndepărta condimentul, la fel ca spălarea excesivă, detergenții duri sau chiar lăsarea alimentelor să stea prea mult în tigaie. Când se întâmplă acest lucru, va trebui pur și simplu să refaceți tava pentru a o readuce la gloria de odinioară.

Indiferent dacă ați gătit în fontă de ani de zile sau sunteți un începător complet, iată tot ce trebuie să știți despre cum să condimentați și să îngrijiți fonta.

Cum condimentez fonta?

Tigaile goale din fontă folosite de bunica ta trebuiau condimentate acasă înainte de a putea fi folosite; majoritatea au venit cu un strat de ceară pentru a preveni ruginirea înainte de a o lua acasă pentru a o condimenta. În zilele noastre, producătorii americani își pre-sezonează de obicei caserolele, astfel încât să fie gata de utilizare din cutie. „Fonta este cenușie când a ieșit din matrițe”, spune Stubblefield. „La Lodge, pulverizăm un strat de ulei vegetal și îl coacem la temperaturi ridicate, ceea ce îl face să devină negru.” Numele elegant deoarece acest termen este „polimerizare”, care apare atunci când uleiurile sau grăsimile sunt încălzite și se leagă de fier la moleculă nivel. Acest nu este doar un strat de ulei, așa că nu se va desprinde cu o frecare ușoară de detergent pentru vase.

Din cand in cand, s-ar putea să fie necesară resezonarea tăvii tale. Dacă bucățile de acoperire neagră încep să se desprindă, arată „uscat” sau are un aspect mat în loc de strălucitor, sau dacă alimentele încep să se lipească, este timpul să resezonăm. Mai întâi, frecați tigaia ușor cu apă caldă și săpun, clătiți bine și uscați complet. Apoi adăugați aproximativ ½ la o linguriță de ulei în tigaie, ungându-l peste tot - în interior și în exterior, inclusiv mânerul - cu un prosop de hârtie. Vrei să lași tigaia cu un strat subțire de ulei peste tot. Nu exagerați - prea mult ulei va lăsa tigaia să se simtă lipicioasă după condimentare, spune Stubblefield. Așezați-l în cuptor, cu capul în jos, cu o foaie de copt pe grătarul inferior pentru a prinde picături. Coaceți la 450 ° F timp de o oră.

Care este cel mai bun tip de ulei pentru a condimenta o tigaie din fontă?

Practic orice ulei cu un punct de fum ridicat va funcționa. Stubblefield recomandă ulei vegetal, ulei de rapiță, semințe de struguri sau uleiuri de avocado, deși unii entuziaști din fontă jură ulei de semințe de in - care este mai scump, dar oferă un condiment dur și durabil. Uleiul de măsline poate conferi aromă și tinde să aibă un punct de fum mai scăzut (ceea ce înseamnă că arde înainte de a crea stratul carbonizat, care poate fi neuniform). În timp ce bunica a folosit probabil grăsimi animale de la școala veche, cum ar fi untura sau seu, acestea pot deveni rânce, deci este mai bine să le săriți!

Ulei de in organic organic proaspăt Barlean, 16 Fl Oz

Uleiuri organice BarleanAmazon
$21.75

17,32 USD (20% reducere)

Cumpără acum

Cum curăț fonta?

O tigaie bine condimentată este Usor de curatat, dar face trebuie spălat manual. Nu îl puneți niciodată în mașina de spălat vase. Detergenții pot îndepărta stratul de acoperire și îl pot rugini. Pur și simplu clătiți tava murdară cu apă caldă, uscați-o bine și dați-i o acoperire ușoară de ulei - doar o mică ploaie. Ștergeți-l peste tot pentru a menține uniforma acoperirea. Ștergeți suprafața până când nu se desprinde ulei pe prosopul de hârtie. Dacă tigaia este foarte grasă sau grasă, puteți folosi un pic de săpun și apă ușoară pentru vase și frecați-o. Apoi uscați complet și adăugați o acoperire ușoară de ulei, ștergând-o până când nu rămâne reziduuri de ulei.

Pot salva o tigaie din fontă ruginită?

Dacă vă lăsați tigaia la macerat (un mare nu-nu!) Și devine ruginită sau dacă înscrieți o tigaie de epocă la o piață de vechituri, este posibil să o puteți revigora. Există câteva metode diferite, dar una dintre cele mai simple este să o frecți cu apă caldă și săpun și un tampon de spălat metalic. După îndepărtarea ruginii, urmați aceleași instrucțiuni de condimentare ca mai sus: Uscați-vă bine, uleiați ușor, coaceți timp de o oră la 450 ° F (unii experți spun că și 350 de grade sunt bine). Repetați până când are un luciu frumos și întunecat. Atunci bucură-te de roadele muncii tale!

Cele mai bune accesorii pentru fonta

Scrubber de mașină cu lanț

Scrubber de mașină cu lanț

Soneriaamazon.com

$21.99

CUMPĂRĂ ACUM
Set de îngrijire din fontă

Set de îngrijire din fontă

Depuneamazon.com
$26.00

20,61 USD (21% reducere)

CUMPĂRĂ ACUM
Încuietori pentru bucătărie

Încuietori pentru bucătărie

OXOamazon.com

$11.99

CUMPĂRĂ ACUM
Carte de bucate din fontă

Carte de bucate din fontă

Casa Oxmooramazon.com
$24.95

11,79 USD (53% reducere)

CUMPĂRĂ ACUM
Arricca Elin SansoneArricca SanSone a scris despre subiecte de sănătate și stil de viață pentru prevenire, viață la țară, ziua femeii și multe altele.

Acest conținut este creat și întreținut de o terță parte și este importat pe această pagină pentru a ajuta utilizatorii să își furnizeze adresele de e-mail. Este posibil să găsiți mai multe informații despre acest conținut și despre conținut similar la piano.io.