Redactorii Country Living selectează fiecare produs prezentat. Dacă cumpărați de la un link, este posibil să câștigăm un comision. Mai multe despre noi.
Weekend-ul trecut, peste 20.000 de oameni au colindat străzile din centrul orașului Knoxville, Tennessee, în căutarea biscuiței perfecte, a biscuiților pline, moale, scrumptious - o sarcină care a necesitat eșantionarea a zeci de produse de casă și rețete profesionale, de la creații dulci, pufoase stropite cu miere până la sandvișuri savuroase pentru micul dejun care se scurg zeamă. Un loc în care se îngrijește biscuiți delicioși toată după-amiaza este condus, chiar încurajat? De ce, da, totul a făcut parte din al șaptelea an Festivalul internațional de biscuiți.
Vizualizați această postare pe Instagram
Regina Biscuitului! #biscuits # biscuitfest2016 # sfwc2016
O postare distribuită de Von Diaz (@cocinacriolla) pe
Evenimentul se concentrează în jurul unei competiții de coacere în care participanții obțin titluri precum cel mai bun biscuit savuros, cel mai bun biscuit dulce, cel mai bun stand, alegerea oamenilor și alegerea criticului. Un complet de judecători, precum și mulțimile „iubitorilor de biscuiți” determină câștigătorii.
Matt Sandbank din Austin, Texas, care a concurat de nenumărate ori în anii precedenți, a învins alți 11 concurenți cu biscuiții săi de caravan, înfigând titlul de Grand Campion. Rețeta lui a câștigat și categoria de dulciuri.
Sandbank a spus un originar din Carolina de Nord Sentinela de știri Knoxville că a început să se coace după ce s-a mutat la Nasvhille și a aflat că lanțul său preferat de mic dejun nu avea o locație acolo. „Există o mulțime de locuri pentru biscuiți în Nashville, dar nu există Biscuitville, așa că m-am învățat să fac biscuiți pentru a umple gaura în formă de Biscuitville din viața mea”, a spus el.
Rețeta Sandbank nu se află în niciun restaurant (încă!), Dar a împărțit rețeta celor care doresc să o încerce:
„Take-All-My-Cares-Away ,way Migond Caraway!” Biscuit
Getty Images
ingrediente
Pasta de migdale:
- 1 ½ cani migdale
- 1 ½ cani zahar pudra
- 1 albus de ou
- 1 ½ lingură extract de migdale
- ¼ lingură de sare
Sirop de carave:
- ½ cană apă
- ½ cană zahăr granulat
- 4 semințe de caras de ½ linguriță
- Pentru aluatul de biscuiți:
- 2 cani faina auto-crescatoare
- 6 linguri de unt
- 1 cană lapte de migdale neîndulcit (3/4 cană măsurată cu ¼ cană în rezervă)
Topping biscuiți:
- 1 cutie de carton cu bici grei
- 1 măr bunica Smith
- 1 pachet mic de migdale albe, zdrobite
- Mână de semințe de caras
Directii
Pasta de migdale: Într-un procesator de alimente, amestecați migdalele până devin o pastă groasă. Se adaugă ingredientele rămase și se amestecă până se amestecă bine. La frigider până este gata de utilizare.
Sirop de carave: Adăugați semințele de caras în apă și aduceți apa la fierbere. După ce apa este maroniată complet (2-3 minute de fierbere), se reduce la foc mediu, se agită zahărul și se fierbe până când este foarte gros, aproximativ 12 minute. Se lasă să se răcească complet înainte de utilizare.
biscuiţi: Se taie untul în cuburi mici (1-2 cm) și se adaugă în făină. Folosiți un tăietor de patiserie pentru a tăia în continuare untul în făină. Lucrați rapid pentru a vă asigura că untul nu are timp să înceapă să se topească. Tăiați până când nu există bucăți de unt mai mari decât mărimea de mazăre Faceți o fântână în centrul amestecului de unt / făină și turnați în ¾ ceașcă de lapte de migdale. Amestecați ușor, având grijă să nu supraîncărcați aluatul. Adăugați ¼ cană de lapte de migdale în rezervă, dacă este nevoie. Aluatul trebuie să fie destul de lipicios la sfârșitul amestecării. Întoarceți aluatul pe o suprafață inflorită. Presaram putina faina deasupra si presam usor aluatul. Îndoiți în jumătate și apăsați din nou. Repetați de mai multe ori cu o atingere cât mai ușoară.
Apăsați ultima dată aluatul și începeți să tăiați biscuiții cu un mic cositor circular de biscuiți (eu folosesc un cositor cu diametrul de 2 inci). Aranjați biscuiți într-o tigaie din fontă cu părți adânci. Începeți să așezați primul biscuit în centrul tăvii și așezați biscuiții următori lângă biscuitul central, deplasându-vă în exterior într-un cerc, astfel încât toate marginile biscuiților să se atingă unul pe altul. După ce toți biscuiții sunt în tigaie, folosiți un deget mare bine înfășurat pentru a apăsa un puț în centrul fiecărui biscuit. Apăsați fiecare bine ușor, dar ferm, până când puteți simți fundul tăvii cu degetul mare. Apăsați ușor spre exterior pentru a face un puț cu diametrul de aproximativ 1 inch, deși nu este necesar să fiți perfect exacti pe acest scor. Umpleți fiecare bine cu pastă de migdale pregătită. Nu te umple destul de la marginea puțului.
Coaceți biscuiții la 400 ° timp de 15 până la 20 de minute, întorcându-se la 8 minute, dacă biscuiții par a se coace neuniform.
În timp ce cuptorul se încălzește pentru biscuiți, puneți migdale zvelte pe o tavă de prăjituri și prindeți-le ușor.
În timp ce biscuiții se coace, bunicii tăiați mărul în cuburi foarte mici, de 1 cm. Puneți frisca în blender sau în procesorul alimentar și amestecați până când se obține creme fraiche. Când s-au terminat biscuiții, lăsați-le să se răcească 2-3 minute, apoi adăugați cu cremă fragiche. Presărați mere și migdale zvelte și (în cantitate mai mică) semințe de caras pe cremă fragiche.
Se toarnă o lingură de sirop de carave pe deasupra biscuitului / creme fraiche / se presară.
Face 10-12 porții.
Urmăriți Country Living onpinterest.