Sfaturi pentru a face supă mai bună

  • Feb 02, 2020
click fraud protection

Redactorii Country Living selectează fiecare produs prezentat. Dacă cumpărați de la un link, este posibil să câștigăm un comision. Mai multe despre noi.

Suntem mari fani ai ciorbei în orice formă și în orice anotimp. Toamna, iarna, cheesy, sanatos, daca este intr-un castron, il mancam. Însă, în toate consumul și consumul nostru de ciorbe, am învățat câteva lucruri cheie pe care orice maestru de supă ar trebui să le știe. Luați în considerare această foaie de parcurs pentru o mai bună statistică a supelor:

1. Sarea în fiecare etapă.

Fabricarea ciorbei este ca și cum ai construi un turn. Într-un turn, fiecare nivel îl afectează pe cel de deasupra lui - dacă un strat nu este puternic, turnul cade. Este același principiu cu ciorba: dacă un pas nu are un gust bun, nimic din ceea ce adăugați pe deasupra nu va avea gust bun. Așadar, fie că începeți cu ceapă sărată, sau adăugați carne măcinată sau turnați peste un stoc de bază, trebuie să dați fiecăruia propria sa sare de piper. Pare a fi excesiv, dar straturile bine condimentate sunt ceea ce creează adâncime de aromă.

instagram viewer

2. Luați în considerare opțiunile de stoc.

Avem tendința de a considera bulionul de pui ca lichidul de captură. Dar merită să vă gândiți la unii alții. Bulionul de vită adaugă o mulțime de bogăție la supele pe bază de paste, precum ale noastre ciorbă de chiftele (de asemenea, ține bine de legumele ca kale). Stocul de legume nu este doar pentru vegetarieni: pentru că este făcut cu atâtea legume, este esențial și pentru supe care necesită o oarecare complexitate (curry, etc). Stocul de pește este alegerea ta evidentă pentru pui, dar este, de asemenea, excelent pentru supele cu o singură notă care ar putea folosi o lovitură savuroasă (uimitor în supa de roșii!).

* Pe această notă, știu că puriștii îți vor spune că stocurile de casă și bulionii sunt întotdeauna alegerea potrivită. Dar pot fi extrem de leneș, așa că de obicei merg doar pentru conserve. Faceți acest lucru și nu vă vom judeca niciodată.

imagine

3. Îmbrățișați lumea condimentelor.

Turmericul adaugă nu numai culoare, ci și o pământeală. Coriandrul oferă supelor de legume mai multă adâncime. Cuminul este excelent pentru supele din carne, pline de gust, precum ale noastre Pui Chili Verde. La această notă, mergi mare sau du-te acasă: ai putea crede că o lingură de condiment este prea mult, dar, odată ce se diluează în lichid, pierde foarte mult.

4. Nu-l fierbeți până la moarte.

Cu toții avem nevoie să luăm cina la masă mai repede, așa că avem tendința să ne mâncăm supele la înălțime și să ne îndepărtăm. Acesta este în special cazul când gătim supe cu carne și simțim că trebuie să transformăm căldura pentru a ne asigura că totul se gătește în siguranță. Dar atunci ne întrebăm de ce supele noastre sfârșesc un bol cu ​​muschi fără aromă. Adevărul este că ciorba are nevoie de o atingere mai blândă: atunci trebuie adusă la fiert încet, apoi s-a abătut imediat la o temperatură mai mică (ceea ce înseamnă că suprafața ciorbei este ușor bule și se mișcă). Aromele ingredientelor se vor topi mai bine, iar ingredientele dvs. le vor menține structura și integritatea.

5. Adăugați cremosă fără cremă.

Nu mi-e teamă să adaug cremă grea sau jumătate și jumătate pentru a da supelor mai mult corp. Dar, din când în când - o ocazie foarte rară, pentru a fi corect, îmi doresc ceva mai sănătos. Ca ingredient, laptele de nucă de cocos este alternativa perfectă, oferind supelor mai subțiri o textură mai grea - ca aceasta Curry creveti de cocos. În ceea ce privește tehnica, amestecarea prin emersie este strălucitoare: dă-i supei un blitz rapid cu un blender stick și se va dovedi bogat și ușor spumos. Dar și să fim sinceri: puțină cremă nu te va ucide.

imagine

6. Aruncă un pic de acid.

Nici nu-mi amintesc unde am aflat acest truc, dar este un schimbător de jocuri. La fel cum ciorba mea termină de gătit, am ajuns să obișnuiesc să adaug cu o lovitură de ceva. Ar putea fi vin alb într-un an supa de ceapa, o notă de oțet de cidru de mere într-o ciorbă de dovlecei de butternut, o lovitură de bere într-un picant chili de porc. Sună ca chef-y mumbo-jumbo, dar un pic de acid într-adevăr luminează întregul vas.

Din:Delish US